汴京美食录 第70节（1 / 4）
花椒灰色的外壳被尽数碾碎，只有扑鼻的花椒香气弥散在空气中。
“甚都没说。”福王哭丧着脸叹了口气，行吧行吧，埋头吃起了炖牛肉。
别说，濮九鸾这厮送来的牛肉还真好吃。
福王瞅了一眼，给濮九鸾盛放的全是牛筋之类，给自己的却是正儿八经的大快牛肉，不由得得意洋洋。
“这道菜唤做筋头巴脑，一开始本是将这些牛身上的筋骨拿来炖煮，却意外的好吃。因而便推广了开来。”慈姑笑道。
福王一听便不乐意了，他自己端着碗去锅里重新盛了一碗。
碗里的牛肉被炖得油亮油亮，汤汁在肉上滑过，泛着暗红色的色泽，叫人一瞧忍不住咽咽口水。
福王吃一口，柔滑的牛肚、脆脆的牛心管、柔韧的牛筋、酥烂不柴的牛肉、软糯弹弹的牛腱筋，吃起来口感十足，里头八角的滋味浓郁，而后还能闻出花椒豆蔻的香气，一层接着一层，直往人舌尖萦绕。
牛腱筋本很难炖烂，此时却被炖煮得软烂，入口之后咀嚼毫不费力，有了卤水的加持后越发浓郁，齿颊留香，浓浓的酱香将牛肚牛筋渗入包裹起来，牛肉本身的香气被衬托得淋漓尽致。
这一锅应当是先放牛腱筋，再放牛筋，而后是牛肉、牛肚，最后是牛心管。每一样食材都依据不同特性而浸泡进卤水中，而后再被不同的火候和时间催化出各自的优点，咸香十足，嚼劲十足。
过几日慈姑收到了文葆帝姬的邀约，说是请慈姑来过秋社。
秋日乡间惯常举办社日庆祝丰收，慈姑自来过汴京便未见识过，格外好奇便决定赴宴。
这次筵席在文葆帝姬名下的另一处庄园，山间麦田已黄，景色也多是田间风景。来的都是贵门女子，文葆帝姬便一一与慈姑引荐：“这位是相府千金叫做郭翠美，她旁边的是尚书家孙女唤做李福儿。爹爹前些天才给翠美和福王殿下指了亲呢，以后我便要唤她小婶婶了。”引得席间女子们会心一笑。
听着与福王有关，慈姑少不得多看了郭翠美两眼，却不期正对上她的眼睛也饶有兴味正盯着慈姑。
第81章 社饭
慈姑后背忽得发凉。她想起从前在眉州水边若是有如此反应， 那定然是遇着了水蛇。
只不过她定睛还要再去瞧，郭翠美脸上的神情却倏忽不见，叫她疑心或许只是花了眼。
文葆帝姬的山庄坐落在两山交界处， 山庄外挨着的山坳间有个湖泊， 两山流下的溪水汇聚此处，湖泊也颇为壮阔， 中间还有个湖心岛。一群贵女在庄园里投壶行令，玩得正尽心， 就有人提议要去湖边玩耍。
众人到了湖边吸水玩闹， 又见湖心岛上耸起一座小山， 山上还有一座小塔， 便有人起了兴致，闹着提议要往湖心岛游船。
这里离帝姬庄园不远， 立刻便有仆从划来了游船，帝姬自己则懒怠上去：“不过是个我修来玩的实心小塔，人又登攀不上去。”去也无用。
见她们执意要去， 帝姬便叫奴仆们端些社糕、社酒、又有鸭饼、棋子状的社饭相待，又端来附近农家自己酿造的混酒， 为娘子们尽兴。
她们一行人坐着游船往湖心岛而去， 慈姑一瞥， 旁边船上坐着的可不就是黎家姐妹， 身为姐姐的黎莫茹侧首向慈姑福上一礼， 黎莫萃虽然别别扭扭可也问了声好， 慈姑便也笑着与她们招呼。
待上了岸， 湖心岛正面对着汴京，登上那座假山，正好可以远远瞧见汴京城的模样。
初秋时节天气正好， 秋高气爽，天空中大块大块的云朵在半空中快速游走，湖面上波光粼粼，有的小娘子踮着脚寻找自己家在汴京城里何处，有的小娘子则登高而诗兴大发，还有的小娘子索性寻了一把花草来斗草。
慈姑优哉游哉品尝这乡间的社饭。切成棋子大小的猪羊肉、瓜姜、奶房被烹饪成各色滋味，而后铺在米饭上，尝一口便觉滋味丰富，让人想起乡间丰收，也只有丰年才能有这般丰盛的食材。慈姑琢磨着每一样食材的特性和烹饪方式，也算自得其乐。
一番游玩之后，贵女们嘻嘻哈哈下山准备坐船离开，慈姑上了一艘船，坐在她对面的一个娘子忽得提醒慈姑：“可莫要忘了东西。”
慈姑下意识就往发间一摸。
哎呀，落下了东西。
她今儿出门戴着濮九鸾送自己的那枚发簪，此时却不见了，她忽得想起适才在山间时路过一段枝杈低矮的桃林，因着怕桃树枝将发簪带下来便摘了用帕子包起，想来是那时候不小心遗落的，玉簪是濮九鸾亲手打造，慈姑自然要寻回来。
“麻烦诸位帮忙跟帝姬说一声，再派一艘船过来。”慈姑说罢起身就往山上跑。此时山间风已经渐渐大了起来，头顶的白云也渐渐变了颜色。 ↑返回顶部↑
“甚都没说。”福王哭丧着脸叹了口气，行吧行吧，埋头吃起了炖牛肉。
别说，濮九鸾这厮送来的牛肉还真好吃。
福王瞅了一眼，给濮九鸾盛放的全是牛筋之类，给自己的却是正儿八经的大快牛肉，不由得得意洋洋。
“这道菜唤做筋头巴脑，一开始本是将这些牛身上的筋骨拿来炖煮，却意外的好吃。因而便推广了开来。”慈姑笑道。
福王一听便不乐意了，他自己端着碗去锅里重新盛了一碗。
碗里的牛肉被炖得油亮油亮，汤汁在肉上滑过，泛着暗红色的色泽，叫人一瞧忍不住咽咽口水。
福王吃一口，柔滑的牛肚、脆脆的牛心管、柔韧的牛筋、酥烂不柴的牛肉、软糯弹弹的牛腱筋，吃起来口感十足，里头八角的滋味浓郁，而后还能闻出花椒豆蔻的香气，一层接着一层，直往人舌尖萦绕。
牛腱筋本很难炖烂，此时却被炖煮得软烂，入口之后咀嚼毫不费力，有了卤水的加持后越发浓郁，齿颊留香，浓浓的酱香将牛肚牛筋渗入包裹起来，牛肉本身的香气被衬托得淋漓尽致。
这一锅应当是先放牛腱筋，再放牛筋，而后是牛肉、牛肚，最后是牛心管。每一样食材都依据不同特性而浸泡进卤水中，而后再被不同的火候和时间催化出各自的优点，咸香十足，嚼劲十足。
过几日慈姑收到了文葆帝姬的邀约，说是请慈姑来过秋社。
秋日乡间惯常举办社日庆祝丰收，慈姑自来过汴京便未见识过，格外好奇便决定赴宴。
这次筵席在文葆帝姬名下的另一处庄园，山间麦田已黄，景色也多是田间风景。来的都是贵门女子，文葆帝姬便一一与慈姑引荐：“这位是相府千金叫做郭翠美，她旁边的是尚书家孙女唤做李福儿。爹爹前些天才给翠美和福王殿下指了亲呢，以后我便要唤她小婶婶了。”引得席间女子们会心一笑。
听着与福王有关，慈姑少不得多看了郭翠美两眼，却不期正对上她的眼睛也饶有兴味正盯着慈姑。
第81章 社饭
慈姑后背忽得发凉。她想起从前在眉州水边若是有如此反应， 那定然是遇着了水蛇。
只不过她定睛还要再去瞧，郭翠美脸上的神情却倏忽不见，叫她疑心或许只是花了眼。
文葆帝姬的山庄坐落在两山交界处， 山庄外挨着的山坳间有个湖泊， 两山流下的溪水汇聚此处，湖泊也颇为壮阔， 中间还有个湖心岛。一群贵女在庄园里投壶行令，玩得正尽心， 就有人提议要去湖边玩耍。
众人到了湖边吸水玩闹， 又见湖心岛上耸起一座小山， 山上还有一座小塔， 便有人起了兴致，闹着提议要往湖心岛游船。
这里离帝姬庄园不远， 立刻便有仆从划来了游船，帝姬自己则懒怠上去：“不过是个我修来玩的实心小塔，人又登攀不上去。”去也无用。
见她们执意要去， 帝姬便叫奴仆们端些社糕、社酒、又有鸭饼、棋子状的社饭相待，又端来附近农家自己酿造的混酒， 为娘子们尽兴。
她们一行人坐着游船往湖心岛而去， 慈姑一瞥， 旁边船上坐着的可不就是黎家姐妹， 身为姐姐的黎莫茹侧首向慈姑福上一礼， 黎莫萃虽然别别扭扭可也问了声好， 慈姑便也笑着与她们招呼。
待上了岸， 湖心岛正面对着汴京，登上那座假山，正好可以远远瞧见汴京城的模样。
初秋时节天气正好， 秋高气爽，天空中大块大块的云朵在半空中快速游走，湖面上波光粼粼，有的小娘子踮着脚寻找自己家在汴京城里何处，有的小娘子则登高而诗兴大发，还有的小娘子索性寻了一把花草来斗草。
慈姑优哉游哉品尝这乡间的社饭。切成棋子大小的猪羊肉、瓜姜、奶房被烹饪成各色滋味，而后铺在米饭上，尝一口便觉滋味丰富，让人想起乡间丰收，也只有丰年才能有这般丰盛的食材。慈姑琢磨着每一样食材的特性和烹饪方式，也算自得其乐。
一番游玩之后，贵女们嘻嘻哈哈下山准备坐船离开，慈姑上了一艘船，坐在她对面的一个娘子忽得提醒慈姑：“可莫要忘了东西。”
慈姑下意识就往发间一摸。
哎呀，落下了东西。
她今儿出门戴着濮九鸾送自己的那枚发簪，此时却不见了，她忽得想起适才在山间时路过一段枝杈低矮的桃林，因着怕桃树枝将发簪带下来便摘了用帕子包起，想来是那时候不小心遗落的，玉簪是濮九鸾亲手打造，慈姑自然要寻回来。
“麻烦诸位帮忙跟帝姬说一声，再派一艘船过来。”慈姑说罢起身就往山上跑。此时山间风已经渐渐大了起来，头顶的白云也渐渐变了颜色。 ↑返回顶部↑