汴京美食录 第85节（2 / 4）
今儿本是腊八节，慈姑将碗柜里犄角旮旯的豆米都寻了出来煮了一大锅，这汴京城里有赠送腊八粥的习俗，她做一锅也不怕，到时候与各家邻居散散便是，实在不行还可拉到店里给徒弟们当膳食，总归是不愁去处。
她在灶房里淘洗着豆米，听着外头濮宝轩逗玉琅：
“小孩儿，你喜欢吃饭吗？”
“小孩儿，叫我一声叔叔，我便带你去外头买磨喝乐。”
“小孩儿，你是康娘子新收的小徒弟吗？”
有一声没一声的，忽得听玉琅冷冷道：“幼稚！”
旋即进了灶房。
濮宝轩：……
粥煮上以后，慈姑又想着做个马牙菜扣肉。外面濮宝轩忽得想起什么：“对了，康娘子，我运了一车当地土产给你，有鹿肉，有羊肉，还有牛骨，正放在外头呢，你瞧瞧可有什么要用的？”
慈姑便道：“我瞧着外头要下雪的样子，不若今儿做个鹿肉锅子，大家一起吃了暖和。”
濮宝轩一听说有美食吃登时来了劲头：“汴京城里那些豪门，一下雪便要开宴，我们今儿便也开个宴席！”
锅子是一种特制的砂锅，中间一圈圈出个小圆，内里正好放入炭火。
慈姑便将各色香料炒香，而后放入鹿骨慢慢熬炖。
趁着鹿骨汤熬炖期间，她叫徒弟们泡发些木耳、腐竹、粉条等干货，自己则剁好肉馅，一半加淀粉搅拌做肉圆子，一半则准备做蛋饺。
濮宝轩跟个活宝似的坐不住，慈姑便叫他去院里劈柴引火。
将铁勺放在火堆上方，而后浇一勺蛋液旋转，直到半凝固就立刻将肉馅儿放上去，随即趁着蛋皮还未凝固就立刻封口，这是个技术活，讲究的是又快又稳。
不多时便做成了蛋饺。
随即又起油锅，将猪皮刮去猪毛放进油锅里炸了起来，直到炸得表面起了崎岖不平金色外衣，这才捞出备用。
再将猪瘦肉切条撒上胡椒粉，裹上淀粉鸡蛋下油锅油炸，直到表面变得金黄酥脆，这才捞出锅来。
濮宝轩砍完了柴，冒着被烫的风险捞起一块炸酥肉，边吹着热气便塞进了嘴里，吃完一口“啊”得一声，又捞起了一块。
配菜做好，便可开始上锅。
砂锅里头倒入鹿骨汤，而后先铺上一层蘑菇，再铺上一层白菜叶，粉条，酥肉、蛋饺、酸菜，猪肉五花，最上面一层再铺一层切好的生鹿肉片，片得薄薄，泛着诱人的红色光泽，这才准备夹炭火起锅。
忽得门外疾风喊：“侯爷来了！”
濮宝轩吓得一跳，差点将手里的酥肉扔出去，就见濮九鸾进了灶房，他见了濮宝轩，一言不发，只板着脸看他。
濮宝轩吓得直缩脖子，努力做出可怜巴巴的样子：“十一叔，你是不知道，那里又冷又偏，甚吃得都没有……”
濮九鸾眼睛平静无波，却叫他生生打了个寒战，再也说不下去了。
“还要说什么？”濮九鸾安静问。
“没了没了。”濮宝轩缩缩脖子，忙退出去，“那个，康娘子，无酒不成席，我去买些上好的酒来。”说罢便蹑手蹑脚如避猫鼠一般退了出去，手里还不忘抓一把小酥肉。
濮九鸾摇摇头：“当真是……当地的官员如何，民生如何，都不静心下来，反倒就惦记着吃。”
濮宝轩去了外面正要买酒，岚娘便指着他说：“笨！知不知道如今慈姑请了一位酿酒大师就住在对面。” ↑返回顶部↑
她在灶房里淘洗着豆米，听着外头濮宝轩逗玉琅：
“小孩儿，你喜欢吃饭吗？”
“小孩儿，叫我一声叔叔，我便带你去外头买磨喝乐。”
“小孩儿，你是康娘子新收的小徒弟吗？”
有一声没一声的，忽得听玉琅冷冷道：“幼稚！”
旋即进了灶房。
濮宝轩：……
粥煮上以后，慈姑又想着做个马牙菜扣肉。外面濮宝轩忽得想起什么：“对了，康娘子，我运了一车当地土产给你，有鹿肉，有羊肉，还有牛骨，正放在外头呢，你瞧瞧可有什么要用的？”
慈姑便道：“我瞧着外头要下雪的样子，不若今儿做个鹿肉锅子，大家一起吃了暖和。”
濮宝轩一听说有美食吃登时来了劲头：“汴京城里那些豪门，一下雪便要开宴，我们今儿便也开个宴席！”
锅子是一种特制的砂锅，中间一圈圈出个小圆，内里正好放入炭火。
慈姑便将各色香料炒香，而后放入鹿骨慢慢熬炖。
趁着鹿骨汤熬炖期间，她叫徒弟们泡发些木耳、腐竹、粉条等干货，自己则剁好肉馅，一半加淀粉搅拌做肉圆子，一半则准备做蛋饺。
濮宝轩跟个活宝似的坐不住，慈姑便叫他去院里劈柴引火。
将铁勺放在火堆上方，而后浇一勺蛋液旋转，直到半凝固就立刻将肉馅儿放上去，随即趁着蛋皮还未凝固就立刻封口，这是个技术活，讲究的是又快又稳。
不多时便做成了蛋饺。
随即又起油锅，将猪皮刮去猪毛放进油锅里炸了起来，直到炸得表面起了崎岖不平金色外衣，这才捞出备用。
再将猪瘦肉切条撒上胡椒粉，裹上淀粉鸡蛋下油锅油炸，直到表面变得金黄酥脆，这才捞出锅来。
濮宝轩砍完了柴，冒着被烫的风险捞起一块炸酥肉，边吹着热气便塞进了嘴里，吃完一口“啊”得一声，又捞起了一块。
配菜做好，便可开始上锅。
砂锅里头倒入鹿骨汤，而后先铺上一层蘑菇，再铺上一层白菜叶，粉条，酥肉、蛋饺、酸菜，猪肉五花，最上面一层再铺一层切好的生鹿肉片，片得薄薄，泛着诱人的红色光泽，这才准备夹炭火起锅。
忽得门外疾风喊：“侯爷来了！”
濮宝轩吓得一跳，差点将手里的酥肉扔出去，就见濮九鸾进了灶房，他见了濮宝轩，一言不发，只板着脸看他。
濮宝轩吓得直缩脖子，努力做出可怜巴巴的样子：“十一叔，你是不知道，那里又冷又偏，甚吃得都没有……”
濮九鸾眼睛平静无波，却叫他生生打了个寒战，再也说不下去了。
“还要说什么？”濮九鸾安静问。
“没了没了。”濮宝轩缩缩脖子，忙退出去，“那个，康娘子，无酒不成席，我去买些上好的酒来。”说罢便蹑手蹑脚如避猫鼠一般退了出去，手里还不忘抓一把小酥肉。
濮九鸾摇摇头：“当真是……当地的官员如何，民生如何，都不静心下来，反倒就惦记着吃。”
濮宝轩去了外面正要买酒，岚娘便指着他说：“笨！知不知道如今慈姑请了一位酿酒大师就住在对面。” ↑返回顶部↑